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Hôtel & Restaurant Vaison la Romaine
Chêne Bleu - Domaine de la Verrière
Le Chêne Bleu est un domaine viticole encadré de forêts domaniales de Séguret, Sablet, à deux pas du Mont Ventoux ; il est couplé à la Verrière, une demeure du Moyen-Age, ancien cloître transformé jadis par un maître-verrier (Aliot de Montvin, nom prédestiné et prénom qui sera repris pour l'une des cuvées), racheté en 1994 par le financier Xavier Rolet et restauré avec goût par sa femme, Nicole Rolet, pâpesse du Grenache Symposium et G-Day !
Le Chêne Bleu existe bel et bien, c'est une particularité du domaine qui lui confère un caractère mystérieux et beaucoup de charme...
La "vraie" salle de dégustation comporte des tables imaginées par Nicole Rolet et créées sur mesure, avec lampes et évacuation intégrés (pour vider les crachoirs...), mais aussi des touches "déco" amusantes, sous-verre.
A la dégustation, les vins sont globalement équilibrés, souples, avec de la fraîcheur, liée au sol et à l'altitude (plus de 500 m). Seuls deux d'entre eux sont en appellation Ventoux : le rosé et le rouge Astralabe ; les autres sont en IGP, majoritairement Pays de Méditterrannée.
