3 étoiles Michelin, membre des Relais & Châteaux et des Grandes Tables du Monde, le restaurant Christopher Coutanceau propose une immersion dans l’univers marin du chef "cuisinier pêcheur". Dans ce lieu unique offrant une vue sur toute la baie de La Rochelle, l’océan demeure le personnage principal.

A travers une cuisine pure, sensible et iodée, le chef travaille une carte toujours plus écoresponsable, en poussant à leur paroxysme des recettes ‘zéro déchet’. En plus de la préoccupation environnementale, c’est aussi une véritable découverte gustative, en valorisant des poissons encore méconnus comme le merlan ou la vieille, des espèces fabuleuses.